• Eng. Cledenir Oliveira

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DESAFIOS ÚNICOS ENCONTRADOS
NOS SISTEMAS DE EXAUSTÃO DE COZINHAS

Os espaços de cozinha comercial simplesmente não existiriam sem os sistemas de exaustão de cozinha. Sem um sistema de exaustão, um espaço de cozinha comercial pode encontrar uma variedade de problemas, alguns dos quais podem comprometer a segurança do espaço da cozinha e das pessoas que trabalham lá.

No entanto, apesar da importância dos sistemas de exaustão de cozinha, alguns podem ser instalados de forma inadequada. A instalação inadequada de sistemas de exaustão de cozinha pode resultar em diversos problemas, dos quais vamos apresentar neste artigo.

Proximidade do duto a materiais perigosos

Se o duto estiver localizado próximo a materiais perigosos e inflamáveis, pode ocorrer riscos de incêndio. Para evitar esse problema, é melhor usar materiais de construção com capacidade de resistência ao fogo. Se materiais resistentes ao fogo não estiverem disponíveis, uma alternativa é usar isolamento entre os materiais e o duto.

Você deve prestar atenção especial aos dutos que penetram em pisos, paredes e/ou tetos classificados como resistentes ao fogo, pois a falta de isolamento pode comprometer a segurança não apenas do espaço da cozinha, mas de todo o prédio. Além disso, notifique sua equipe para evitar usar dutos ou coifas como espaços de armazenamento.

Problemas de configuração das portas de inspeção

Se as portas de inspeção do seu sistema de exaustão de cozinha não forem suficientemente grandes, pode ser difícil realizar uma limpeza adequada da exaustão da cozinha. A regra é manter as portas de inspeção espaçados pelo menos a cada 1,5 m se o duto for horizontal. As portas de inspeção devem ser instaladas em ambos os lados do exaustor também.

Certifique-se de instalar portas de inspeção sem utilizar parafuso autobrocante, com chapa correta que tenham a mesma espessura e materiais que o duto. Portas de inspeção limitadas podem ser perigosas, pois impedem a limpeza e manutenção adequadas, o que aumenta os riscos de incêndio. Eles também podem resultar em mau funcionamento do sistema de exaustão devido ao acúmulo excessivo de crosta de gordura e óleo.

Múltiplas fontes de calor compartilhando o mesmo duto

A configuração de um sistema de exaustão de cozinha está sujeita a mudanças dependendo da expansão de um espaço de cozinha comercial. Por exemplo, um espaço de cozinha pode adicionar fontes de calor, e nesse cenário, cabe a você garantir que elas não acabem compartilhando o mesmo duto.

Cada fonte de calor deve ter seu próprio duto, juntamente com ventiladores e eixos separados à prova de fogo. Se o seu espaço de cozinha comercial utilizar combustíveis sólidos, como carvão e/ou lenha, sistemas de ventilação independentes são de extrema importância.

Questões de comunicação em cenários com responsabilidades de manutenção divididas

Se o seu espaço de cozinha comercial fizer parte de um prédio de vários andares ou de uso misto, as responsabilidades de manutenção do sistema de exaustão da cozinha e de seus dutos serão divididas. Isso significa que você, como proprietário da cozinha, será responsável pela manutenção da coifa e filtro do sistema de exaustão da cozinha. O proprietário do prédio ou instalação será responsável pela manutenção do exaustor e duto.

Nesse cenário, a comunicação adequada entre você e o proprietário da instalação é importante em termos de quando a manutenção precisa ser agendada. A comunicação com profissionais de limpeza de exaustão de cozinha também precisa acontecer de maneira coordenada.

Embora esses problemas sejam comuns aos sistemas de exaustão de cozinha, eles podem ser resolvidos por limpadores profissionais de exaustão de cozinha. Portanto, se você observar algum sinal de que seu sistema de exaustão de cozinha não está funcionando corretamente, não hesite em entrar em contato com os profissionais da EXAUSTENGE.

Na EXAUSTENGE, somos especialistas em manter os sistemas de exaustão de cozinha limpos, em conformidade com as normas e eficientes, em acordo com a norma NBR 14518. Reconhecer os sinais precocemente pode evitar problemas antes que se transformem em riscos à saúde ou incêndios. Oferecemos soluções avançadas de manutenção adaptados às necessidades específicas de sua cozinha, em total conformidade com as diretrizes da norma. Garanta sua tranquilidade e a segurança de sua cozinha entrando em contato conosco hoje mesmo para uma avaliação profissional gratuita e sem compromisso com nosso engenheiro mecânico.

Soluções personalizadas para cada cozinha

Cada cozinha comercial tem necessidades únicas, e a EXAUSTENGE é especialista em fornecer soluções avançadas e personalizadas. Seja você um restaurante comercial ou uma cozinha industrial de grande escala, nossa expertise atenderá às suas necessidades específicas para manter a segurança e funcionalidade ideais do seu sistema de exaustão mecânica.

Perguntas frequentes

Esses desafios costumam começar lá no projeto. Veja os erros comuns de projeto que prejudicam a exaustão ou conheça a manutenção de exaustão de cozinha comercial em Florianópolis.